Æblemuffins med kanel

Til ca. 24 stk.

4 æg
200 g smeltet smør
200 g sukker, gerne rørsukker
6-8 æbler, afhængig af størrelsen
270 g hvedemel
3 tsk kanel
2 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker

 

  • Pisk æg og sukker sammen grundigt
  • Rør smørret i blandingen
  • Skræl og riv æblerne groft og bland det i massen
  • Sigt mel, kanel, vanillesukker og bagepulver sammen
  • Rør det i massen
  • Hæld dejen i muffinforme
  • Bages ved 200 grader i ca. 18 minutter.

Ginger nuts (ingefærkager)

Mette Blomsterbergs skønne opskrift – men pas på – de er stærkt varedannende 🙂
Vi valgte at give vores kager er tur med et kagestempel inden bagning.

Cirka 30 styk

  • 125 g blødt smør
  • 275 g hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 4 tsk. stødt ingefær
  • 1 tsk. stødt kanel
  • 1/2 tsk. stødte nelliker
  • 200 g sukker
  • 1 mellemstort æg
  • 4 spsk. lys sirup

1. Tag smørret ud af køleskabet i god tid, så det har stuetemperatur, når du går i gang.

2. Bland mel, bagepulver, ingefær, kanel, nellike og sukker godt sammen, og ælt det sammen med det bløde smør. Tilsæt æg og sirup, og ælt det godt. Form dejen til pølser med en diameter på 4,5 cm, og sæt dem i køleskabet i mindst 1 time.

3. Forvarm ovnen til 180 grader. Tag dejpølserne ud, og skær dem i 3 mm tykke skiver. Læg dem på bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i ca. 8-10 minutter, eller til de er godt gyldne.

 

Kanelkage med kaffeglasur

En kage uden æg. Opskrift fra Dr. Oetker.

 

Kagedej:

125 g      smeltet smør

400 g      sukker

5 dl         kærnemælk

400 g      hvedemel

4 tsk.     stødt kanel

2 tsk.     Natron

Glasur og pynt :

50 g        blødt smør

250 g      flormelis

2 tsk.     vaniljesukker

½ dl       stærk kaffe

1 spsk.  kakao

Kagekrymmel

 

Tænd ovnen på 200° C alm. varme.

Kagedej:

Pisk smør og sukker sammen i en skål. Tilsæt kærnemælken og rør den i sammen med sigtet hvedemel, kanel og natron. Hæld dejen i en bradepande beklædt med bagepapir.

Bag kanelkagen midt i ovnen i ca. 25 minutter. Afkøl kanelkagen på en bagerist.

Glasur og pynt:

Pisk en glasur af smør, flormelis, vaniljesukker, kaffe, kakao og vand. Fordel glasuren på den afkølede kage og pynt med krymmel.