Panna cotta med hvid chokolade, lakrids og hindbær


Panna cotta – 10 stk.

1 l piskefløde

150 g hvid chokolade (gerne Valrhona Ivoire)

120 g sukker

2 stang god vanilje (korn og bælg)

6 blade husblas

Kom fløde, sukker, halvdelen af vaniljekornene og bælgen i en gryde, og lad det småkoge ved svag varme i 10 minutter. Tag det fra varmen, og fjern vaniljebælgen. Hak chokoladen til din panna cotta fint, kom den i en stor skål, og hæld fløden forsigtigt over under omrøring. 

Udblød husblassen i koldt vand, vrid den fri for væde, og pisk den i den varme fløde. Hæld din panna cotta i små glas, og stil dem på køl i minimum 2 timer.

Hindbærcoulis

150g frosne hindbær

1,5 spsk sukker

1,5 spsk lakridspulver

Evt. Lidt friske hindbær til pynt

Bland frosne hindbær, sukker og lakridspulver ien gryde og varm dem op indtil de begynder at koge. Tag gryden af varmen.

Pres hindbærmassen igennem en sigte (finmasket), så du får sorteret alle de små kerner fra. Stil din hindbærcoulis på køl indtil du skal servere din panna cotta.

Lige inden serveringen fordeler du hindbærcoulisen ovenpå panna cottaen, og pynt med friske hindbær.

Print Friendly, PDF & Email

Kartoffelpizza

Pizzadej til 4 pizzaer:

50 g gær 

5 dl håndvarmtvand

5 spsk olivenolie

2 tsk salt

Pynt:

Silketynde kartoffelskiver

Salt

Mozzarella, smuldret

Rosmarin grene/blade


Ca1 kg mel – hvad man nu er til. Jeg brugte fuldkornsspelt, grahamsmel og hvedemel.

Opløs gær i vandet ( hvis dejen koldhæver kan du nøjes med 1/4 gær).

Tilsæt mel, salt olie indtil dejen har en smidig konsistens.

Hvile i min 30. Min.

Rul 1/4 af dejen ud og pynt med silketynde ksrtofler, salt, mozzarella (smuldret) og rosmarin grene/blade.

Bag på bagesten ved 250 grader i ca 10 min, jeg anvendte pizzasten og lagde den på grillen.

Print Friendly, PDF & Email

Daim islagkage

Opskrift fra Spis Bedre som er justeret i frohold til begivenheden.

Mandelmarengsbund:
• 150 g mandler
• 2½ dl flormelis
• 1 tsk. bagepulver
• 4 æggehvider
• Springform (24 cm i diameter)
• Smør og hvedemel til formen

Daim-is:
• 1 dl sukker
• 6 æggeblommer, pasteuriserede
• 5 dl piskefløde
• 2 dobbelt Daim
• 1½ tsk. vaniljesukker

Pynt:
• Jordbær & mynte

 

  1. Mandelmarengsbund: Tænd ovnen på 175°. Smør springformen, og drys den med mel.
  2. Hak mandlerne meget fint i en blender eller foodprocessor. Bland mandler, flormelis og bagepulver i en skål. Pisk æggehviderne helt stive i en anden skål, og vend dem i mandelblandingen.
  3. Hæld mandelmarengsdejen i springformen, og bag den i ovnen i ca. 30 minutter. Tag den ud, og lad den køle helt af i formen.
  4. Daim-is: Pisk sukker og æg til en lys og luftig masse. Pisk fløden til let flødeskum i en anden skål.
  5. Vend hakket Daim og vaniljesukker i æggemassen. Vend derefter flødeskummet i, så du får en luftig creme.
  6. Hæld cremen over den afkølede marengsbund i springformen. Dæk til med husholdningsfilm, og sæt kagen i fryseren i mindst4 timer.
  7. Servering: Tag kagen ud af fryseren ca. 30 minutter før servering. Pynt den med halverede jordbær og mynte

 

Print Friendly, PDF & Email

Rutebilslagkage med banan

3 lagkagebunde, hvide eller brune

3 bananer

1 pose rutebiler

4 dl piskefløde

Fløden piskes til flødeskum. Rutebilerne knuses, lidt tages fra til pynt. Bananerne skæres i skiver. De knuste rutebiler vendes i flødeskummen.

Lagkagen samles med bund, rutebilsskum og bananer.

Lagkages pyntes med glasur og rutebiler.

Print Friendly, PDF & Email

Små makronkager

3 æg

300 g. sukker

1 spsk. mandelessens

1oo g. groftknuste makroner

125 g. smeltet smør

125 g. mel
Smelt smørret.

Pisk æg og sukker luftigt.

Vend afkølet smør samt mandelessens i ægge/sukker massen.

Vend mel i dejen og tilsidst de knuste makroner.

Dejen anbringes i muffinforme og stilles i en 200 grader forvarmet ovn i 15-20 min.

Print Friendly, PDF & Email

Fusionkage – chokolade, kaffe og marcipan

Manden min bestilte en svampet chokoladekage med pi som dekoration på toppen, ja du læste rigtig, og det blev til som en fusion af 2 opskrifter fra bloggen.

Denne kage opskrift

afhængig af ovn og form skal kagen evt. have lidt mere tid i ovnen, hold tæt øje med den,
så den ikke bliver tør.

Glasuren stammer fra denne lagkage

Pi tegnet er lavet i farvet marcipan.

 

Print Friendly, PDF & Email

Ginger nuts (ingefærkager)

Mette Blomsterbergs skønne opskrift – men pas på – de er stærkt varedannende 🙂
Vi valgte at give vores kager er tur med et kagestempel inden bagning.

Cirka 30 styk

  • 125 g blødt smør
  • 275 g hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 4 tsk. stødt ingefær
  • 1 tsk. stødt kanel
  • 1/2 tsk. stødte nelliker
  • 200 g sukker
  • 1 mellemstort æg
  • 4 spsk. lys sirup

1. Tag smørret ud af køleskabet i god tid, så det har stuetemperatur, når du går i gang.

2. Bland mel, bagepulver, ingefær, kanel, nellike og sukker godt sammen, og ælt det sammen med det bløde smør. Tilsæt æg og sirup, og ælt det godt. Form dejen til pølser med en diameter på 4,5 cm, og sæt dem i køleskabet i mindst 1 time.

3. Forvarm ovnen til 180 grader. Tag dejpølserne ud, og skær dem i 3 mm tykke skiver. Læg dem på bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i ca. 8-10 minutter, eller til de er godt gyldne.

 

Print Friendly, PDF & Email

Citron og mandelkager


250 g smør
4 æg
250 g sukker
200 g hvedemel
200 g mandler, fint blendet
2 tsk. bagepulver
1 dl fløde/mælk
saft og revet skal af 2 ubehandlede citroner
smør til formen

Glasur:
saft og skal af 1 ubehandlet citron
flormelis

Smørret smeltes. Pisk æg og sukker skummende.

Rør smørret i dejen sammen med mel, blendede mandler, bagepulver, fløde, citronsaft og citronskal. Smør små randforme med smør eller muffinforme, og fordel dejen heri.

Bag i ovnen ved 170 grader i ca. 25 minutter.

Vend de let afkølede kager forsigtigt ud på en rist. Rør en citronglasur sammen, og pynt kagerne med glasuren.

Print Friendly, PDF & Email

Lakridsis med kondenseret mælk

Denne portion giver 800 ml is

4 dl piskefløde
1 dåse kondenseret mælk (ca. 400 g)
1,5 spsk. lakridspulver (eller anden smag – kun fantasien sætter grænser)

  • Piskefløde og kondenseret mælk piskes til tyk flødeskum.
  • Pisk endelig ikke for længe, så dannes der klumper i isen (pisket til smør).
  • Tilsæt lakridspulver og rør godt rundt.
  • Smag til.
  • Frys i beholdere som kan tåle nedfrysning – både små og store beholdere.
  • Da denne is ikke danner iskrystaller, skal du ikke røre i isen, men blot vente ca. 4 timer, hvorefter isen er klar til at blive spist.
Print Friendly, PDF & Email

Frugtvafler

Opskrift fra kreativ med ungerne – med et tvist

Glasur (flormelis og vand) eller chokolade, jeg brugte hvis chokolade
Krymmel – jeg brugte neonmix fra Dr. Oetker.
Frugt – jeg har brugt vindruer, blåbær, jordbær og tørret banan

Aftenen inden:
Lav glasur eller smelt chokoladen.
Dyp det øverste af vaflen i og skrab det overskydende af med en kniv, så der blot er et tyndt lag tilbage.
Hæld krymmel på og stil vaflerne i køleskabet så det kan størkne.
Skyl frugten og læg den til tørre i et lag på toiletpapir eller køkkenrulle, så frugten er helt tør til dagen efter.
Om morgenen:
Put frugten i vaflerne og sæt dem enten i papkrus, jeg satte dem i bageform fyldt med sukker.

Print Friendly, PDF & Email