Tal-lagkage

Morfar blev 80 og det blev fejret med en tal-lagkage.

Lagkagebunde

2 æg
50 gram flormelis
30 gram hvedemel
30 gram majsstivelse
½ tsk bagepulver

Tænd ovenen på 225 grader.

Del blommer og hvider for sig.
Pisk æggehvider stive.

I en anden skål piskes æggeblommer med flormelis, til æggemassen er lys og luftig (cirka 5 minutter med elpisker).

Bland i tredje skål hvedemel, majsstivelse og bagepulver – pisk det hurtigt i æggemassen.
Fordel dejen på en bageplade med smurt bagepapir.
Portionen giver 1-1½ lagekagebund.
Gentag opskirften afhængig af det ønskede anatl bunde.

Torbleronecreme:
400 gram Torblerone
½ L piskefløde.

Hak chokoladen fint og hælde den i en skål.

Varm samtidig fløden op, den må ikke koge.

Hæld ca. halvdelen af den varme fløde over chokoladen og rør rundt så den smelter.

Tilsæt resten af fløden, og rør til massen er jævn og glat.

Sæt film over så det når helt ned og rør ved massen. Dette er for at undgå kondens. Du må ikke sætte ekstra film indover skålen.

Sæt det på køl til det er koldt eller næste dag og pisk tobleronecremen op.

Hindbærmousse:

300 g frosne hindbær
150 g sukker
1 dl vand
Maizena
2 tsk vanillesukker
3 dl fløde

Kog hindbær, sukker, vand og vanillesukker op til bærrene mister form. Opløs maizena i en smule vand inden til tilsættes og jævner det til en tyk masse. Lad det køle helt ned. Pisk fløden til skum og vend hindbærgrøden i, lidt af gangen – og moussen er klar.

Kagefyld og bunde lægges sammen 1-2 dage før anvendelse.

Hvid chokolade/hindbær creme til toppen:

300 frosne hindbær
korn fra 1 vanlije stang
125 g sukker
1/2 l fløde
150 gram hvid chokolade
3 blade husblas

Til denne havde jeg anvendt noget mindre hindbær.

Hindbær,sukker, vanilje og vanilje stang koges op i en gryde uden låg i ca. 15 minutter.

Kernerne og vanilje stangen sies fra og blandingen sættes på køl.

Læg husblas i blød i 1/2 liter vand i en halv time.

Den hvide chokolade hakkes fint og hældes i en skål.

Varm piskefløden op til ca. 80 grader.

Halvdelen af fløden hældes over chokoladen og der røres indtil den smelter.

Tilsæt resten af fløden lidt af gangen.

Rør indtil chokoladen er helt smeltet og blank.

Vrid vandet fra husblassen og tilsæt den til chokolade massen under omrøring. Bliv ved indtil husblassen er helt opløst.

Put køkkenfilm over din creme, helt ned til cremens overflade så der ikke opstår kondens.

Sæt skålen i køleskabet til den er helt kold. Det tager minimum 3 timer.

Pisk chokolade cremen let og luftig og tilsæt hindbærmassen. Pisk indtil den er helt blandet.

Pynt kagen efter behov.



Print Friendly, PDF & Email

Skriv et svar