Kransekage med nougatfyld

Kransekage med nougat

Ingredienser til kransekage med nougat 

400 g rå marcipan 
75 g flormelis
1 æggehvide, letpisket
80 g blød nougat

Glasur:
2 spsk. æggehvide
ca. 1 dl flormelis

 

Sådan laver du kransekagestykker:
Riv marcipanen groft, og ælt den med flormelissen. Tilsæt æggehviden, og ælt det til en fast, men lidt blød masse. Del den i mindre stykker, og tryk dem flade på et bord drysset med flormelis.
Skær nougaten i et passende antal stænger. Læg en stang på midten af hvert stykke kransekagemasse, og fold marcipanen op omkring, så du den får form som en trekantet stang.
Læg dem på en plade med bagepapir.
Skær hver stang i 6 kransekagestykker. Sæt en ekstra plade nedenunder i ovnen, så dine kransekagestykker ikke bliver mørke i bunden.

Bag dem i en 220° varm ovn i ca. 10 minutter, til de er lysebrune. Afkøl på rist.
Når de er helt afkølet, kan glasuren påføres.
Der efter opbevares de i en plastpose eller dåse, gerne et køligt sted. 

Print Friendly, PDF & Email

Panna cotta med hvid chokolade, lakrids og hindbær


Panna cotta – 10 stk.

1 l piskefløde

150 g hvid chokolade (gerne Valrhona Ivoire)

120 g sukker

2 stang god vanilje (korn og bælg)

6 blade husblas

Kom fløde, sukker, halvdelen af vaniljekornene og bælgen i en gryde, og lad det småkoge ved svag varme i 10 minutter. Tag det fra varmen, og fjern vaniljebælgen. Hak chokoladen til din panna cotta fint, kom den i en stor skål, og hæld fløden forsigtigt over under omrøring. 

Udblød husblassen i koldt vand, vrid den fri for væde, og pisk den i den varme fløde. Hæld din panna cotta i små glas, og stil dem på køl i minimum 2 timer.

Hindbærcoulis

150g frosne hindbær

1,5 spsk sukker

1,5 spsk lakridspulver

Evt. Lidt friske hindbær til pynt

Bland frosne hindbær, sukker og lakridspulver ien gryde og varm dem op indtil de begynder at koge. Tag gryden af varmen.

Pres hindbærmassen igennem en sigte (finmasket), så du får sorteret alle de små kerner fra. Stil din hindbærcoulis på køl indtil du skal servere din panna cotta.

Lige inden serveringen fordeler du hindbærcoulisen ovenpå panna cottaen, og pynt med friske hindbær.

Print Friendly, PDF & Email

Daim islagkage

Opskrift fra Spis Bedre som er justeret i frohold til begivenheden.

Mandelmarengsbund:
• 150 g mandler
• 2½ dl flormelis
• 1 tsk. bagepulver
• 4 æggehvider
• Springform (24 cm i diameter)
• Smør og hvedemel til formen

Daim-is:
• 1 dl sukker
• 6 æggeblommer, pasteuriserede
• 5 dl piskefløde
• 2 dobbelt Daim
• 1½ tsk. vaniljesukker

Pynt:
• Jordbær & mynte

 

  1. Mandelmarengsbund: Tænd ovnen på 175°. Smør springformen, og drys den med mel.
  2. Hak mandlerne meget fint i en blender eller foodprocessor. Bland mandler, flormelis og bagepulver i en skål. Pisk æggehviderne helt stive i en anden skål, og vend dem i mandelblandingen.
  3. Hæld mandelmarengsdejen i springformen, og bag den i ovnen i ca. 30 minutter. Tag den ud, og lad den køle helt af i formen.
  4. Daim-is: Pisk sukker og æg til en lys og luftig masse. Pisk fløden til let flødeskum i en anden skål.
  5. Vend hakket Daim og vaniljesukker i æggemassen. Vend derefter flødeskummet i, så du får en luftig creme.
  6. Hæld cremen over den afkølede marengsbund i springformen. Dæk til med husholdningsfilm, og sæt kagen i fryseren i mindst4 timer.
  7. Servering: Tag kagen ud af fryseren ca. 30 minutter før servering. Pynt den med halverede jordbær og mynte

 

Print Friendly, PDF & Email

Lakridsis med kondenseret mælk

Denne portion giver 800 ml is

4 dl piskefløde
1 dåse kondenseret mælk (ca. 400 g)
1,5 spsk. lakridspulver (eller anden smag – kun fantasien sætter grænser)

  • Piskefløde og kondenseret mælk piskes til tyk flødeskum.
  • Pisk endelig ikke for længe, så dannes der klumper i isen (pisket til smør).
  • Tilsæt lakridspulver og rør godt rundt.
  • Smag til.
  • Frys i beholdere som kan tåle nedfrysning – både små og store beholdere.
  • Da denne is ikke danner iskrystaller, skal du ikke røre i isen, men blot vente ca. 4 timer, hvorefter isen er klar til at blive spist.
Print Friendly, PDF & Email

Lagkage med hindbærmouse, hvid chokolade med honningristet mandler

Bundene til denne kage er lavet af  drømmekage bunde – en kage bagt i rundform og derefefter del dem.
Det gøres ved at tage en kniv og markér en 1 cm dyb rille hele vejen rundt langs kagens side.
Klip et passende stykke husholdningssnor (fødevaregodkendt snor) og læg det i rillen rundt, og nu kan du forsigtigt løsne bundene fra hinanden.
Det er vigtigt at bundene ikke bliver for tykke for så bliver kagen for massiv.

Når der er nogen der ikek er så vilde med flødeskumslagkager, skal man være kreativ – denne smager ikke flødeskumsagtig.

Hvid Toblerone lag:

Hvad gør man når man ikke kan finde hvid Toblerone i butikkerne, man rister selvfølgelig mandler på panden i honning og smelter derefter 300 g hvid chokolade, tilsætter fløde og hakket honning ristet mandler.

Stil det i køleskabet natten over.
Når kagen skal samles piskes fløden til skum og cremen er nu klar.

Opskriften er en tilpasset udgave af en på  grydenlappen.dk

Hindbærmouse lag:

200 g frosne hindbær
75 g sukker
½ dl vand
Maizena (føl dig frem)
1 stk vaniljesukker
1½ dl fløde

 

Kog hindbær, sukker, vand og vanillesukker op til bærrene mister formen.
Opløs maizena i en smule vand inden til tilsættes og jævner det til en tyk grød.
Lad grøden køle helt ned.
Pisk fløden til skum og vend hindbærgrøden i, lidt af gangen – og moussen er klar.

Fordel de 2 lag fyld ml. 2 lagkagebunde og pynt kagen efter behov.

Print Friendly, PDF & Email

Citrontærte med kanelkiks

Super nem opskrift fra Spis bedre.

Incl. tid i ovnen ca. 35 min
Afkøling: Mindst 2 timer (gerne til næste dag)

  • 250 g Bastogne-kiks (kanelkiks)
  • 100 g smør
  • 1 dåse sødet kondenseret mælk (397 g) – kan bl.a. købes i Rema1000
  • 4 æggeblommer, pasteuriserede
  • saft og skal af 2 citroner, usprøjtede
  •  2½ dl piskefløde
  1. Tænd ovnen på 170º. Beklæd springformen Ø 20 cm med bagepapir i bunden.
  2.  Tag 2 Bastogne-kiks fra til pynt, og knusresten af kiksene helt fint, fx i en minihakker eller foodprocessor.
    Smelt smørret, og rør det sammen med de knuste kiks. Pres kikseblandingen ud i bunden af springformen,
    og glat overfladen med bagsiden af en ske. Bag kiksebunden i ovnen i 15 minutter.
    Tag den ud, og lad den køle helt af.
  3. Indstil ovnen til 150º. Rør kondenseret mælk og æggeblommer sammen i en skål med et piskeris.
    Riv citronskallen på begge citroner fint, og pres saften. Kom citronsaft og citronskal i mælkeblandingen,
    og rør det sammen, til det tykner af sig selv.
  4. Fordel citroncremen oven på den afkølede kiksebund, og bag tærten nederst i ovnen i 18-20 minutter.
    Lad tærten køle af, og sæt den derefter på køl i mindst 2 timer (eller gerne til næste dag).
  5. Pisk fløden til skum, og fordel det over den kolde tærte. Knus de 2 Bastogne-kiks groft, og drys dem over tærten.
Print Friendly, PDF & Email

Islagkage

islagkage

Nytårsiskage i flere lag
(12 stykker kage)

Marcipanbund
125 g smør
125 g sukker
125 g ren rå marcipan
3 æg – str. L
2 spsk hvedemel

Marengs
100 g ren rå marcipan, revet
100 g flormelis
2 æggehvider

Hindbæris
300 g frosne hindbær
1 dl flormelis
4 æggeblommer
3 1/2 dl piskefløde

Hvid chokoladeis
200 g hvid chokolade
4 æggeblommer
3/4 dl sukker
1 stang vanilje
4 dl piskefløde

Pynt
Forskellige bær og lign.

Rør smør, sukker og marcipan blødt og cremet. Pisk æggene i et ad gangen og rør dernæst melet i.
Fordel dejen i en smurt meldrysset springform ca. 24 cm i diameter eller evt. beklædt med bagepapir.
Bag marcipanbunden i ca. 25 min. ved 175 grader og afkøl på rist.

Findel marcipan og 75 g flormelis i en foodprocessor eller multihakker. Pisk æggehviderne stive, pisk risten af flormelissen i og vend marcipanblandingen i. Smør marengsen ud på et stykke bagepapir som har samme mål som spirngformen, så bunden får samme størrelse som marcipanbunden.

Bag marengsbunden ved 125 grader i ca. 1 time og afkøl på rist. Findel de frostne bær i en foodprocesser eller multihakker med flormelis og æggeblommer, så det får konsistens som softice. Pisk fløden til flødeskum og vend bærrene i. Kom marcipanbunden tilbage i springformen. Beklæd siden i springformen med plast strimmel, så siderne i islagkagen bliver ensartet.
Kom hindbærisen oven på. Sæt den i fryseren til isen er næsten stivnet.

Smelt den hvide chokolade over vandbad. Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn luftigt og rør den smeltede chokolade i. Pisk fløden til skum og bland med chokoladecremen. Læg marengsen oven på skovbærisen og slut af med hvid chokoladeis. Sæt isen i fryseren til den er fast og skærbar.
Pynt med friske bær.

Print Friendly, PDF & Email

Jordbærcarpaccio med nektariner og myntecreme

fra Hjerteforeningen.

Ingredienser

Jordbærcarpaccio:
4 nektariner
500 g jordbær
1 spsk flydende honning
—–
Myntecreme:
1 dl yoghurt naturel 1,5%
1 spsk flormelis
1 vaniljestang
5 kviste frisk mynte

Tilberedning

Jordbærcarpaccio
Halver ferskenerne, fjern stenene og skær nektarinerne i tynde skiver.
Nip jordbærrene og skær bærrene i tynde skiver.
Fordel nektariner og jordbær på tallerkener.
Dryp honningen over.

Myntecreme
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Rør yoghurt med flormelis og vaniljekorn.
Pluk bladene af mynten og hak dem fint.
Vend mynte i cremen.

Dryp myntecreme over jordbærcarpaccioen og servér desserten.

Print Friendly, PDF & Email
This entry was posted in Dessert.

Hvid chokolade-konfektkage med et strejf af lakrids

Af Sif Orellana

10-20 personer (alt efter om kagen serveres som dessert eller som petit fours)

150 g smør + lidt til formen
150 g hvid chokolade
150 g lyst rørsukker
3 æg
2 spsk lakridspulver (jeg tilføjer en ekstra skefuld)
100 g mandelmel (du kan male det selv i en kaffekværn eller kværne det i en blender)

Pynt
1 spsk flormelis
1 spsk lakridspulver

Tænd ovnen på 175 grader. Læg bagepapir i bunden af en springform og smør formen grundigt.

Smelt smør og chokolade forsigtigt i en gryde ved svag varme. Tag gryden fra varmen og lad blandingen køle lidt af.

Pisk rørsukker, æg og lakridspulver luftigt med en elpisker. Tilsæt den afkølede chokoladeblanding og pisk videre ganske kort. Vend mandelmelet i dejen og fordel den i springformen.

Bag kagen i ovnen i 40-45 minutter.

Kagen virker ubagt, men det er meningen. Når den har stået ca. 1 døgn i køleskabet, er den fast og konfektagtig og smager fantastisk. Den kan dog sagtens serveres samme dag – sæt den da i køleskab så længe, du har mulighed for. Bland ingredisenerne til pynten inden servering og drys blandingen over kagen igennem en sigte.

Print Friendly, PDF & Email

Sprøde vafler

Opskriften er beregnet til vaffeljern, til 4 personer

Ingredienser:

250g hvedemel
1tsk. bagepulver
1knsp. salt
1 æg
1spsk. sukker
125g  smør
4dl. sødmælk
evt. vaniliesukker

Alle indgredienserne blandes og røres sammen og til sidst tilsættes det smeltede smør.
Lad evt. dejen hvile 30 min.

Det er ikke nødvendigt at bruge smør på vaffeljernet da den smeltede smør i dejen er tilstrækkelig.

Varm vaffeljernet.
Tilsæt 3 skefulde (sauceske) dej på det varme vaffeljern.

 

Print Friendly, PDF & Email
This entry was posted in Dessert.