Græskarsuppe med ingefær og spidskommen

Skøn opskrift fra DR.dk som er tilpasset vores ganer

image

1 stk. hokkaido græskar
3 stk. skalotteløg
3 fed hvidløg
1,5 spsk. hakket frisk ingefær
1 tsk. spidskommen
2 tsk. korianderfrø
5 dl vand, evt mere efter behov
2 dl fløde
2 spsk. olivenolie
1 tsk. citronsaft
1 smule salt og peber

Ristet græskarkerner

Ristet bacontern

Løg og hokaido svitses til det er blødt og faldet sammen.
Sauter hvidløg, ingefær og krydderier – de hele krydderier knuses først – lidt salt og peber med til sidst.
Kom vand på, til det dækker og kog i 25-30 min. kom fløden op, kog op og blend det grundigt.

Server med brød, græskarkerner og bacon

Print Friendly, PDF & Email

Halloween cupcakes med hokkaido græskar

2016-10-31-09-37-15
12 stk.
Hvid chokoladecreme med citron
1/4 l piskefløde
100 g hvid chokolade

Revet skal af 3 ubehandlede citroner

Græskar-cupcakes
50 g hasselnødder malet til mel
200 g Hokkaido græskar
150 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
3 æg
150 g brun farin
1 ½ dl smør

½ tsk. fint salt

Fyld

Lemoncurd, alt. 1 pakke Muffin Center Lemon fra Dr. Oetker

Pynt
Hvid fondant
Rød Geléfarver
Gul farve
Rød farve
Sort farve
Flormelis
Tilberedning
Hvid chokoladecreme med citron:
Hvid chokolade smeltes i vandbad, fløden piskes.
Når chokoladen er smeltet og afkølet vendes den med piskefløden.
Revet citronskal tilsættes.
Stil det koldt til den skal anvendes.
Græskar-cupcakes:
Tænd ovnen på 200° C traditionel varme.
Blend hasselnødderne til mel. Skræl græskaret, riv det groft og rør det sammen med sigtet hvedemel og bagepulver.
Pisk æg, brun farin og smeltet smør sammen i en skål og vend det i massen sammen med de blendede hasselnødder, mel, bagepulver og græskar.
Fordel dejen i muffinforme.
Bag kagerne midt i ovnen i 15 minutter.
Afkøl kagerne let på en bagerist.

Fyld de lune cupcakes med lemoncurd og afkøl dem helt.

Pynt
Øjne:
Tril hvide fondant-kugler med en diameter på ca. 2 cm.
Farv herefter en lille klump fondant sort med 1 dråbe sort farve.
Tryk de grå kugler flade og sæt dem oven på de hvide fondant kugler, tril en lille hvid kugle til det inderste i øjet.
Til de røde streger i øjet bruges den røde geléfarve påført med tandstik.
Fingre:
Indfarv fondanten til fingre, ved at blande gul og rød gelé-farve.
Tril og form fingre. Til negle trilles små kugler, som trykkes flade og aflange.
Sæt neglene på spidsen af fingeren og mal evt. neglelak med rød geléfarve.
Pynt kagerne med chokoladecremen og øjne og fingre.
Opskrift fra Femina som er tilpasset min version.
Print Friendly, PDF & Email

Klamme fingre

En perfekt småkage til Halloween.

klamme_fingre

100 g blødt smør
100 g sukker
1 æg
215 g hvedemel (plus ekstra til æltning & udrulning)
1 spsk vaniliesukker

Til pynt:

Halve smuttede mandler
Hindbær marmelade, alt. jordbær marmelade
Rød farve
Kakao

Fremgangsmåde:

  • Smør og sukker blandes sammen i en skål.
  • Tilsæt ægget og  vaniliesukker rør igen.
  • Sigt melet og rør det i lidt af gangen.
  • Dejen æltes sammen.
  • Dejen pakkes ind i husholdningsfilm og stilles i køleskabet i min. 60 minutter.

 

Når dejen har hvilket tages den ud og rulles som en pølse og deles i fingre i en passende længde.
Dejen formes som fingre, lidt tykkere ved knoerne og trykkes lidt flade fortil.

Lav en lille fordybning til neglen og en lille klat marmelade deri. Hvis du anvender en ikke så rød marmelade, kan der med fordel tilsættes en dråbe rød farve i neglefordybningen.
Den halve mandel sættes oven i marmeladen og trykkes let ned, så den sidder fast og der kommer marmelade på begge sider af “neglen”.
Brug en skarp kniv til at optegne ledene, de kan evt. pyntes med sigtet kakaopulver for at få dem lidt mørkere efter bagning

Fingrene bages i en 190 grader varm ovn i ca. 15 minutter eller til at de er lysebrune.

 

Print Friendly, PDF & Email

Halloween spøgelser

De er da ikke til at stå for.

Ingredienser:
3 store æggehvider
1/2 tsk vinsten (hævemiddel)
170 gram sukker
1/2 tsk vanilje
Sort gel glasur eller rør sort gel farve
Specialværktøj: Lille fødevaregodkendte malerpensel

Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 100 °. Klargør 2 bageplader med bagepapir.
2. I en dyb skål mikses (ved høj hastighed) æggehvider og vinsten til en tyk skum.
Fortsat med at piske, tilsæt sukker, 1 spsk hver 30 sekunder, og derefter pisk indtil marengs laver meget stive toppe. Pisk vanilje i.
3. Smør lidt marengs på undersiden af hvert hjørne af bagepapiret så det holder sig fast til bagepladen.
4. Fyld marengsen i en sprøjtepose med en tyl (alternativ klip et lille hul i hjørnet).
Sæt marengsen på bagepapiret i spøgelsesagtige figurer, afstand omkring 4-5 cm fra hinanden.
Til øjnene bruges enten sort mad tusch eller sort gele som males på.
5. Bag indtil marengsen begynder at blive svagt gullig og er fast at røre ved. Ca. 75 – 90 min. – vend pladen halvvejs i bagetiden.
Sluk for varmen og lad’ marengsen være i lukket ovn i 1 time. Brug en spatel for at få spøgelserne af bagepapiret.

Print Friendly, PDF & Email