Mazarintærte med citronfyld

En hjemmegjort tærte – fusion af 3 opskrifter.


Mørdej a la Mette Blomsterberg:

  • 300 g hvedemel
  • 150 g stuetempereret smør
  • 100 g flormelis
  • 1 æg (str. L)
  1. Ælt alle ingredienserne hurgit sammen til en ensartet mørdej.
  2. Stil mørdejen koldt i ½ time inden udruldning
  3. Rul mørdejen ud og gå i gang med mazarinmassen.

Mazarinmasse:

  • 175 g marcipan
  • 125 g sukker
  • 125 g blød lurpak smør
  • 2 æg, stue temperatur
  • 3 tsk mel

  1. Marcipan og sukker æltes sammen til alt sukkeret er godt indarbejdet i marcipanen.
  2. Tilsæt smørret lidt efter lidt og derefter æggene, et ad gangen.
  3. Kom til sidst melet i og rør ganske kort til alt er godt blandet.

Citroncreme:

  • 1 bæger mascarpone 250 g
  • 4 tsk. fint revet økologisk citronskal
  • 2 spsk. citronsaft
  • 5 dl piskefløde
  • korn af 1 stang vanilje
  • 5-6 spsk. flormelis
  • Gul farve
  1. Pisk mascarponen let sammen med citronskal, citronsaft.
  2. Pisk fløden til let skum og vend den med mascarpone. 
  3. Smag til med vanilje og flormelis og kom cremen i en sprøjtepose.
  4. Sprøjt cremen på kagen.
Print Friendly, PDF & Email

Fuglerede cupcakes

Opskrift fra Dr. Oetker med et tvist.

Kagedej:

150 g    blødt smør
175 g    sukker
2           æg str. M/L
1 dl       mælk
1 tsk.    gul farve
Revet skal og saft fra 1 ubehandlet appelsin eller citron
50 g     hakket mandler
175 g    hvedemel
2 tsk.   bagepulver

Frosting og pynt:

320 g     flormelis
50 g       smør
125 g     flødeost eller mascarpone
1 tsk.     vaniljearoma
farver
påskeæg

Tilberedning

Tænd ovnen på 175° C varmluft.

Kagedej:

Rør smør og sukker sammen i en skål.
Pisk æggene i et ad gangen, hvis dejen skiller tilsættes en smule af melet.
Tilsæt mælk, konditorfarve, appelsinsaft og hakkede mandler og rør sigtet hvedemel, bagepulver og revet appelsinskal i dejen.
Rør dejen godt sammen og fordel den i muffinformene.

Bag kagerne i 20-25 minutter.

Afkøl kagerne på en bagerist.

 

Frosting og pynt:

Pisk flormelis og smør med en handmixer ved lav hastighed.
Tilsæt flødeost og pisk i 5 minutter ved høj hastighed til cremen er let og luftig.
Hvis creamcheese-frostingen er for tynd kan mere flormelis tilsættes.
Tilsæt farve og rør rundt.
Pynt med chokolade-påskeæg.

Print Friendly, PDF & Email

Påskemuffins med kokos

Opskrift fra Dansukker med et tvist.

Kage
100 g marcipan
150 g smør 
3/4 dl lys Muscovadorørsukker
1 knsp. salt
3 æg
1 dl hvedemel
1/2 dl kartoffelmel
1/2 tsk. bagepulver
1 spsk. vaniljesukker

Creme
200 g friskost naturel
1 dl Flormelis
Gul farve

Pynt
2 dl kokosmel
Gul farve
Chokoladeknapper i brun og orange

Begynd med pynten:
Bland gul farve med vand, tilsæt kokosflager, og rør, til flagerne er gule.
Lad det tørre udbredt på et fad eller en plade, jeg tørrede i ovnen ved svag varmeRiv marcipanen, og bland den med smør, muscovadorørsukker og salt.
Tilsæt æggene et ad gangen.
Bland hvedemel, kartoffelmel, bagepulver og vaniljesukker, og rør det i dejen.
Hæld dejen i muffinforme.
Bages midt i ovnen ved knap 200 °C i ca. 25 minutter.
Lad kagerne køle af på en rist.

Bland ost og flormelis, og farv det gult.
Smør cremen på den øverste del af muffinene.
Dyp dem derefter i kokosflagerne.
Sæt chokoladeknapper på som øjne og næb.

Print Friendly, PDF & Email

Påskemacarons

Opskrift fra Chocolat med et tvist.
 
43 g mandelmel
75 g flormelis
1 stor æggehvide
25 g sukker1. Flormelis og mandelmel blendes og sigtes
2. Æggehvide og sukker piskes ved lav hastighed i 1 min. derefter ved høj hastighed i et par min., indtil marengsen danner bløde toppe
3. Mandelblandingen vendes i marengsen, indtil blandingen er ensartet
4. Blandingen kommes i en sprøjtepose med rund tyl og der sprøjtes på macaronsbageplade. Har du ikke en sådan kan små runde cirkler optegnes på et bagepapir
5. VIGTIGT: de ubagte bunde skal tørre ved stuetemperatur i ca. 30 min.
6. Bages ved 160 gr i ca. 12 min.

 
 
Fyld: 
115g mascarponeost,
skallen af ½ citron
1 tsk citronsaft
 
eller
hvid chokoladecreme:
½ dl piskefløde
100 g hvid chokolade
50 g smør
smag
farve
Print Friendly, PDF & Email

Citronmandelkage

Citronmandelkage fra Isabellas

citron_mandelkage

Dejlig frisk kage til påske.

• 250 g smør
• 4 æg
• 250 g sukker
• 200 g hvedemel
• 200 g mandler, fint blendet
• 2 tsk bagepulver
• 1 dl mælk
• Saft og revet skal af 1-2 usprøjtede citroner
• Lidt naturlig farve

Glasur og pynt hvad man nu føler for – kan være galsur tilsat citronsaft og skal.

Sådan laver du citronmandelkage
1. Smelt smørret. Pisk æg og sukker skummende. Tilsæt det smeltede smør sammen med mel, blendede mandler, bagepulver, mælk, citronsaft, citronskal og naturlig farve.
2. Fyld dejen i en rund randform på ca. 23 cm i diameter. Bag kagen i ovnen ved 170° i ca. 1 time.
3. Vend den let afkølede kage forsigtigt ud på en rist og pynt med glasur mv.

Print Friendly, PDF & Email