Citrontærte

175 g. bastogne-kiks (kanelkiks)

100 g. smør

25 g. kokosmel

1 dåse kondenseret mælk

Saft fra 2 citroner

Skal fra 1 citron

2 æggeblommer

120 g. æggehvide – ca. 3-4 stk.

100 g. sukker

Kiksene knuses, enten i en foodprocessor eller med hænderne. Smørret smeltes og det blandes sammen med kiks og kokos, hvorefter massen presses ned i tærteformene.

Kondenseret mælk piskes sammen med æggeblommer, citronsaft og citronskal, hvorefter det hældes i tærteformene. De bages ved 180 grader i ca. 15-20 minutter.

Imens tærterne er i ovnen laves marengs af æggehvider og sukker, som piskes i et par minutter indtil det er helt stift og skinnende.

Tærterne tages ud af ovnen og toppes med marengs, enten ved hjælp af en sprøjtepose eller bare med en ske. Tærterne skal en tur i ovnen igen ved 150 grader i ca. 10-15 eller indtil tærterne er gyldne.

Tærterne er bedst når de er helt kolde – de kan evt. pyntes med en smule flormelis og revet citronskal.

Print Friendly, PDF & Email

Frugtdrøm på mandelbund

8 personer

Mandelbund:

150 gram mandler

2 store æg

2 1/2 dl rørsukker

Marscaponecreme:

1 vaniljestang

1/2 dl flormelis

250 gram marscapone

2,5 dl piskefløde

Pynt:

200 gram blandet bær

Mandelbund

Tænd ovenen på 175 grader.

Pisk æg og sukker luftigt og til sukkeret er opløst. Mandlerne males til mandelmel. Kom massen i en springform ca. 22 cm i diameter.

Bages i cirka 30 minutter. Tjek at midten er bagt.

Afkøles.

Marscapone creme
Skrab vaniljen ud af vaniljestangen og bland med flormelisen. Tilsæt marscapone samt piskefløde og pisk cremen op til den er tyk og luftig. Fordel på den afkølede mandelbund.

Pynt:

Pynt kagen med bær efter eget valg.

Print Friendly, PDF & Email

Tal-lagkage

Morfar blev 80 og det blev fejret med en tal-lagkage.

Lagkagebunde

2 æg
50 gram flormelis
30 gram hvedemel
30 gram majsstivelse
½ tsk bagepulver

Tænd ovenen på 225 grader.

Del blommer og hvider for sig.
Pisk æggehvider stive.

I en anden skål piskes æggeblommer med flormelis, til æggemassen er lys og luftig (cirka 5 minutter med elpisker).

Bland i tredje skål hvedemel, majsstivelse og bagepulver – pisk det hurtigt i æggemassen.
Fordel dejen på en bageplade med smurt bagepapir.
Portionen giver 1-1½ lagekagebund.
Gentag opskirften afhængig af det ønskede anatl bunde.

Torbleronecreme:
400 gram Torblerone
½ L piskefløde.

Hak chokoladen fint og hælde den i en skål.

Varm samtidig fløden op, den må ikke koge.

Hæld ca. halvdelen af den varme fløde over chokoladen og rør rundt så den smelter.

Tilsæt resten af fløden, og rør til massen er jævn og glat.

Sæt film over så det når helt ned og rør ved massen. Dette er for at undgå kondens. Du må ikke sætte ekstra film indover skålen.

Sæt det på køl til det er koldt eller næste dag og pisk tobleronecremen op.

Hindbærmousse:

300 g frosne hindbær
150 g sukker
1 dl vand
Maizena
2 tsk vanillesukker
3 dl fløde

Kog hindbær, sukker, vand og vanillesukker op til bærrene mister form. Opløs maizena i en smule vand inden til tilsættes og jævner det til en tyk masse. Lad det køle helt ned. Pisk fløden til skum og vend hindbærgrøden i, lidt af gangen – og moussen er klar.

Kagefyld og bunde lægges sammen 1-2 dage før anvendelse.

Hvid chokolade/hindbær creme til toppen:

300 frosne hindbær
korn fra 1 vanlije stang
125 g sukker
1/2 l fløde
150 gram hvid chokolade
3 blade husblas

Til denne havde jeg anvendt noget mindre hindbær.

Hindbær,sukker, vanilje og vanilje stang koges op i en gryde uden låg i ca. 15 minutter.

Kernerne og vanilje stangen sies fra og blandingen sættes på køl.

Læg husblas i blød i 1/2 liter vand i en halv time.

Den hvide chokolade hakkes fint og hældes i en skål.

Varm piskefløden op til ca. 80 grader.

Halvdelen af fløden hældes over chokoladen og der røres indtil den smelter.

Tilsæt resten af fløden lidt af gangen.

Rør indtil chokoladen er helt smeltet og blank.

Vrid vandet fra husblassen og tilsæt den til chokolade massen under omrøring. Bliv ved indtil husblassen er helt opløst.

Put køkkenfilm over din creme, helt ned til cremens overflade så der ikke opstår kondens.

Sæt skålen i køleskabet til den er helt kold. Det tager minimum 3 timer.

Pisk chokolade cremen let og luftig og tilsæt hindbærmassen. Pisk indtil den er helt blandet.

Pynt kagen efter behov.



Print Friendly, PDF & Email

Tal chokoladekage

Så er fødselsdagskagen her – opskrift fra kollega, tilpasset med smør & chokolade.

Til en brandepande ca 35 x 45 cm

Kan fryses

5 dl vand

400 gram smør

6 spsk kakao

3 spsk chokolade

Ovenstående smeltes sammen og afkøles

 

9 dl mel

8 dk sukker

3 tsk natron

4 tsk vaniliesukker

blandes sammen med kakaomassen

4 æg

2 dl kærnemælk (kan erstattes af mælk el kakaomælk – vil dog så anvende bagepulver i stedet)

tilsættes og røres godt rundt

Bages v 175 grader i ca 40 min.

Smør-glasur:

150 gram smør

12 spsk flormelis

10 spsk kakao

5 spsk kogende vand eller stærk kaffe

Røres sammen

Når kagen er afkølet og tilskåret i det ønskede motiv pyntes den med smørglasur og chokoladeknapper.

Print Friendly, PDF & Email

Rutebilslagkage med banan

3 lagkagebunde, hvide eller brune

3 bananer

1 pose rutebiler

4 dl piskefløde

Fløden piskes til flødeskum. Rutebilerne knuses, lidt tages fra til pynt. Bananerne skæres i skiver. De knuste rutebiler vendes i flødeskummen.

Lagkagen samles med bund, rutebilsskum og bananer.

Lagkages pyntes med glasur og rutebiler.

Print Friendly, PDF & Email

Frugtvafler

Opskrift fra kreativ med ungerne – med et tvist

Glasur (flormelis og vand) eller chokolade, jeg brugte hvis chokolade
Krymmel – jeg brugte neonmix fra Dr. Oetker.
Frugt – jeg har brugt vindruer, blåbær, jordbær og tørret banan

Aftenen inden:
Lav glasur eller smelt chokoladen.
Dyp det øverste af vaflen i og skrab det overskydende af med en kniv, så der blot er et tyndt lag tilbage.
Hæld krymmel på og stil vaflerne i køleskabet så det kan størkne.
Skyl frugten og læg den til tørre i et lag på toiletpapir eller køkkenrulle, så frugten er helt tør til dagen efter.
Om morgenen:
Put frugten i vaflerne og sæt dem enten i papkrus, jeg satte dem i bageform fyldt med sukker.

Print Friendly, PDF & Email

Lagkage med hindbærmouse, hvid chokolade med honningristet mandler

Bundene til denne kage er lavet af  drømmekage bunde – en kage bagt i rundform og derefefter del dem.
Det gøres ved at tage en kniv og markér en 1 cm dyb rille hele vejen rundt langs kagens side.
Klip et passende stykke husholdningssnor (fødevaregodkendt snor) og læg det i rillen rundt, og nu kan du forsigtigt løsne bundene fra hinanden.
Det er vigtigt at bundene ikke bliver for tykke for så bliver kagen for massiv.

Når der er nogen der ikek er så vilde med flødeskumslagkager, skal man være kreativ – denne smager ikke flødeskumsagtig.

Hvid Toblerone lag:

Hvad gør man når man ikke kan finde hvid Toblerone i butikkerne, man rister selvfølgelig mandler på panden i honning og smelter derefter 300 g hvid chokolade, tilsætter fløde og hakket honning ristet mandler.

Stil det i køleskabet natten over.
Når kagen skal samles piskes fløden til skum og cremen er nu klar.

Opskriften er en tilpasset udgave af en på  grydenlappen.dk

Hindbærmouse lag:

200 g frosne hindbær
75 g sukker
½ dl vand
Maizena (føl dig frem)
1 stk vaniljesukker
1½ dl fløde

 

Kog hindbær, sukker, vand og vanillesukker op til bærrene mister formen.
Opløs maizena i en smule vand inden til tilsættes og jævner det til en tyk grød.
Lad grøden køle helt ned.
Pisk fløden til skum og vend hindbærgrøden i, lidt af gangen – og moussen er klar.

Fordel de 2 lag fyld ml. 2 lagkagebunde og pynt kagen efter behov.

Print Friendly, PDF & Email

Blåbær muffins med hvid chokolade og marcipan

Fandt en skøn svampet opskifrt på Tante Strejf som jeg tilrettede lidt:

Antal: ca. 12 stk afhængig af størrelsen på dine muffinsforme

  • 150 g blødt smør
  • 100 g rørsukker
  • 1 spsk vaniljesukker
  • 3 æg
  • 150 g marcipan, groft reven
  • 150 g hvedemel
  • 1 spsk bagepulver
  • 100 g hvid chokolade, groft hakket
  • 200 g blåbær
  1. Tænd oven på 175 grader (alm ovn)
  2. Pisk smør, vaniljesukker og rørsukker lyst og luftig med en håndmixer
  3. Æggene piskes i smørblandingen, et æg af gangen – pisk godt og længe mellem æggene, så udgår du at dejen skiller
  4. Riv marcipanen groft og pisk det herefter i dejen
  5. Rør hvedemel og bagepulver i med en dejskraber
  6. Vend herefter den hakket chokolade og tag 12-16 muffins fra til pynt og tilsæt de resternede blåbær i dejen.
  7. Fordel dejen i muffinsformene
  8. Bag dem i ca. 20-25 min

Jeg pyntede min blåbær med hvid glasur og et enkelt bær.

Print Friendly, PDF & Email

Regnbuemuffins

Oprindelig opskirft fra Dr. Oetker, har dog tilpasset den lidt

Ovnen tændes på 200 grader

175 g blødt smør
200 g sukker
2 stk. vaniljesukker
3 æg
350 g hvedemel
½ tsk salt
1½ tsk bagepulver
1½ dl mælk
Forskellige madfarver afhængig af hvor farvestrålende du ønsker dem – jeg brugte 4

Muffinsforme

Pisk smør, sukker og vaniljesukker skummende hvidt.
Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt.
Tilsæt evt. en lille smule af melet, hvis massen skiller.
Sigt hvedemel, salt og bagepulver og bland det i dejen skiftevis med mælken.

Fordel dejen i forskellige skåle og farv hver portion med madfarve.
Kom lidt af hver farve i muffinformene med en ske, så du får alle farver i alle muffins.

Bag kagerne midt i ovnen i 20-25 minutter og afkøl derefter kagerne.

 

Print Friendly, PDF & Email

Citrontærte med kanelkiks

Super nem opskrift fra Spis bedre.

Incl. tid i ovnen ca. 35 min
Afkøling: Mindst 2 timer (gerne til næste dag)

  • 250 g Bastogne-kiks (kanelkiks)
  • 100 g smør
  • 1 dåse sødet kondenseret mælk (397 g) – kan bl.a. købes i Rema1000
  • 4 æggeblommer, pasteuriserede
  • saft og skal af 2 citroner, usprøjtede
  •  2½ dl piskefløde
  1. Tænd ovnen på 170º. Beklæd springformen Ø 20 cm med bagepapir i bunden.
  2.  Tag 2 Bastogne-kiks fra til pynt, og knusresten af kiksene helt fint, fx i en minihakker eller foodprocessor.
    Smelt smørret, og rør det sammen med de knuste kiks. Pres kikseblandingen ud i bunden af springformen,
    og glat overfladen med bagsiden af en ske. Bag kiksebunden i ovnen i 15 minutter.
    Tag den ud, og lad den køle helt af.
  3. Indstil ovnen til 150º. Rør kondenseret mælk og æggeblommer sammen i en skål med et piskeris.
    Riv citronskallen på begge citroner fint, og pres saften. Kom citronsaft og citronskal i mælkeblandingen,
    og rør det sammen, til det tykner af sig selv.
  4. Fordel citroncremen oven på den afkølede kiksebund, og bag tærten nederst i ovnen i 18-20 minutter.
    Lad tærten køle af, og sæt den derefter på køl i mindst 2 timer (eller gerne til næste dag).
  5. Pisk fløden til skum, og fordel det over den kolde tærte. Knus de 2 Bastogne-kiks groft, og drys dem over tærten.
Print Friendly, PDF & Email