Æblemuffins med kanel

Til ca. 24 stk.

4 æg
200 g smeltet smør
200 g sukker, gerne rørsukker
6-8 æbler, afhængig af størrelsen
270 g hvedemel
3 tsk kanel
2 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker

 

  • Pisk æg og sukker sammen grundigt
  • Rør smørret i blandingen
  • Skræl og riv æblerne groft og bland det i massen
  • Sigt mel, kanel, vanillesukker og bagepulver sammen
  • Rør det i massen
  • Hæld dejen i muffinforme
  • Bages ved 200 grader i ca. 18 minutter.
Print Friendly, PDF & Email

Små makronkager

3 æg

300 g. sukker

1 spsk. mandelessens

1oo g. groftknuste makroner

125 g. smeltet smør

125 g. mel
Smelt smørret.

Pisk æg og sukker luftigt.

Vend afkølet smør samt mandelessens i ægge/sukker massen.

Vend mel i dejen og tilsidst de knuste makroner.

Dejen anbringes i muffinforme og stilles i en 200 grader forvarmet ovn i 15-20 min.

Print Friendly, PDF & Email

Citron og mandelkager


250 g smør
4 æg
250 g sukker
200 g hvedemel
200 g mandler, fint blendet
2 tsk. bagepulver
1 dl fløde/mælk
saft og revet skal af 2 ubehandlede citroner
smør til formen

Glasur:
saft og skal af 1 ubehandlet citron
flormelis

Smørret smeltes. Pisk æg og sukker skummende.

Rør smørret i dejen sammen med mel, blendede mandler, bagepulver, fløde, citronsaft og citronskal. Smør små randforme med smør eller muffinforme, og fordel dejen heri.

Bag i ovnen ved 170 grader i ca. 25 minutter.

Vend de let afkølede kager forsigtigt ud på en rist. Rør en citronglasur sammen, og pynt kagerne med glasuren.

Print Friendly, PDF & Email

Fuglerede cupcakes

Opskrift fra Dr. Oetker med et tvist.

Kagedej:

150 g    blødt smør
175 g    sukker
2           æg str. M/L
1 dl       mælk
1 tsk.    gul farve
Revet skal og saft fra 1 ubehandlet appelsin eller citron
50 g     hakket mandler
175 g    hvedemel
2 tsk.   bagepulver

Frosting og pynt:

320 g     flormelis
50 g       smør
125 g     flødeost eller mascarpone
1 tsk.     vaniljearoma
farver
påskeæg

Tilberedning

Tænd ovnen på 175° C varmluft.

Kagedej:

Rør smør og sukker sammen i en skål.
Pisk æggene i et ad gangen, hvis dejen skiller tilsættes en smule af melet.
Tilsæt mælk, konditorfarve, appelsinsaft og hakkede mandler og rør sigtet hvedemel, bagepulver og revet appelsinskal i dejen.
Rør dejen godt sammen og fordel den i muffinformene.

Bag kagerne i 20-25 minutter.

Afkøl kagerne på en bagerist.

 

Frosting og pynt:

Pisk flormelis og smør med en handmixer ved lav hastighed.
Tilsæt flødeost og pisk i 5 minutter ved høj hastighed til cremen er let og luftig.
Hvis creamcheese-frostingen er for tynd kan mere flormelis tilsættes.
Tilsæt farve og rør rundt.
Pynt med chokolade-påskeæg.

Print Friendly, PDF & Email

Påskemuffins med kokos

Opskrift fra Dansukker med et tvist.

Kage
100 g marcipan
150 g smør 
3/4 dl lys Muscovadorørsukker
1 knsp. salt
3 æg
1 dl hvedemel
1/2 dl kartoffelmel
1/2 tsk. bagepulver
1 spsk. vaniljesukker

Creme
200 g friskost naturel
1 dl Flormelis
Gul farve

Pynt
2 dl kokosmel
Gul farve
Chokoladeknapper i brun og orange

Begynd med pynten:
Bland gul farve med vand, tilsæt kokosflager, og rør, til flagerne er gule.
Lad det tørre udbredt på et fad eller en plade, jeg tørrede i ovnen ved svag varmeRiv marcipanen, og bland den med smør, muscovadorørsukker og salt.
Tilsæt æggene et ad gangen.
Bland hvedemel, kartoffelmel, bagepulver og vaniljesukker, og rør det i dejen.
Hæld dejen i muffinforme.
Bages midt i ovnen ved knap 200 °C i ca. 25 minutter.
Lad kagerne køle af på en rist.

Bland ost og flormelis, og farv det gult.
Smør cremen på den øverste del af muffinene.
Dyp dem derefter i kokosflagerne.
Sæt chokoladeknapper på som øjne og næb.

Print Friendly, PDF & Email

Blåbær muffins med hvid chokolade og marcipan

Fandt en skøn svampet opskifrt på Tante Strejf som jeg tilrettede lidt:

Antal: ca. 12 stk afhængig af størrelsen på dine muffinsforme

  • 150 g blødt smør
  • 100 g rørsukker
  • 1 spsk vaniljesukker
  • 3 æg
  • 150 g marcipan, groft reven
  • 150 g hvedemel
  • 1 spsk bagepulver
  • 100 g hvid chokolade, groft hakket
  • 200 g blåbær
  1. Tænd oven på 175 grader (alm ovn)
  2. Pisk smør, vaniljesukker og rørsukker lyst og luftig med en håndmixer
  3. Æggene piskes i smørblandingen, et æg af gangen – pisk godt og længe mellem æggene, så udgår du at dejen skiller
  4. Riv marcipanen groft og pisk det herefter i dejen
  5. Rør hvedemel og bagepulver i med en dejskraber
  6. Vend herefter den hakket chokolade og tag 12-16 muffins fra til pynt og tilsæt de resternede blåbær i dejen.
  7. Fordel dejen i muffinsformene
  8. Bag dem i ca. 20-25 min

Jeg pyntede min blåbær med hvid glasur og et enkelt bær.

Print Friendly, PDF & Email

Regnbuemuffins

Oprindelig opskirft fra Dr. Oetker, har dog tilpasset den lidt

Ovnen tændes på 200 grader

175 g blødt smør
200 g sukker
2 stk. vaniljesukker
3 æg
350 g hvedemel
½ tsk salt
1½ tsk bagepulver
1½ dl mælk
Forskellige madfarver afhængig af hvor farvestrålende du ønsker dem – jeg brugte 4

Muffinsforme

Pisk smør, sukker og vaniljesukker skummende hvidt.
Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt.
Tilsæt evt. en lille smule af melet, hvis massen skiller.
Sigt hvedemel, salt og bagepulver og bland det i dejen skiftevis med mælken.

Fordel dejen i forskellige skåle og farv hver portion med madfarve.
Kom lidt af hver farve i muffinformene med en ske, så du får alle farver i alle muffins.

Bag kagerne midt i ovnen i 20-25 minutter og afkøl derefter kagerne.

 

Print Friendly, PDF & Email

Halloween cupcakes med hokkaido græskar

2016-10-31-09-37-15
12 stk.
Hvid chokoladecreme med citron
1/4 l piskefløde
100 g hvid chokolade

Revet skal af 3 ubehandlede citroner

Græskar-cupcakes
50 g hasselnødder malet til mel
200 g Hokkaido græskar
150 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
3 æg
150 g brun farin
1 ½ dl smør

½ tsk. fint salt

Fyld

Lemoncurd, alt. 1 pakke Muffin Center Lemon fra Dr. Oetker

Pynt
Hvid fondant
Rød Geléfarver
Gul farve
Rød farve
Sort farve
Flormelis
Tilberedning
Hvid chokoladecreme med citron:
Hvid chokolade smeltes i vandbad, fløden piskes.
Når chokoladen er smeltet og afkølet vendes den med piskefløden.
Revet citronskal tilsættes.
Stil det koldt til den skal anvendes.
Græskar-cupcakes:
Tænd ovnen på 200° C traditionel varme.
Blend hasselnødderne til mel. Skræl græskaret, riv det groft og rør det sammen med sigtet hvedemel og bagepulver.
Pisk æg, brun farin og smeltet smør sammen i en skål og vend det i massen sammen med de blendede hasselnødder, mel, bagepulver og græskar.
Fordel dejen i muffinforme.
Bag kagerne midt i ovnen i 15 minutter.
Afkøl kagerne let på en bagerist.

Fyld de lune cupcakes med lemoncurd og afkøl dem helt.

Pynt
Øjne:
Tril hvide fondant-kugler med en diameter på ca. 2 cm.
Farv herefter en lille klump fondant sort med 1 dråbe sort farve.
Tryk de grå kugler flade og sæt dem oven på de hvide fondant kugler, tril en lille hvid kugle til det inderste i øjet.
Til de røde streger i øjet bruges den røde geléfarve påført med tandstik.
Fingre:
Indfarv fondanten til fingre, ved at blande gul og rød gelé-farve.
Tril og form fingre. Til negle trilles små kugler, som trykkes flade og aflange.
Sæt neglene på spidsen af fingeren og mal evt. neglelak med rød geléfarve.
Pynt kagerne med chokoladecremen og øjne og fingre.
Opskrift fra Femina som er tilpasset min version.
Print Friendly, PDF & Email

Drømmekage muffins

image20 stk:

20 store muffinsforme samt flg.:

2 dl mælk

50 g smør

3 æg (hvis små æg tag’ 4 i stedet)

300 g rørsukker

250 g hvedemel

3 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniliesukker

Tænd ovnen på 200 grader – ikke varmluft, så får du tørrer muffins.
Kom mælk og smør i en gryde og varm det op, indtil smørret er smeltet. Pisk imens æg og sukker lyst og luftigt. Det tager ca. fem minutter. Jo mere du pisker, jo mere luftige og lækre muffins får du. Bland mel, bagepulver og vaniliesukker i en skål og sigt det i dejen. Tilsæt mælke-smørblandingen og pisk dejen godt sammen.

Fordel dejen i de 20 forme – de skal fyldes omkring 3/4 op. Bag dem midt i ovnen i 15 minutter. Mærk efter med en kødnål, om de er ved at være færdige – der skal ikke hænge for meget dej ved.

Imens muffinene er i ovnen laver du toppingen til dem.

Du skal bruge:

100 g smør

75 g kokosmel

225 g farin

½ dl. mælk

Bland alle ingredienserne i en gryde og lad det smelte sammen. Blandingen skal lige op og koge et par minutter.

Tag muffinene ud af ovnen og fordel den lune kokos topping ovenpå og sæt dem tilbage i ovnen igen i fem minutter, stadig ved 200 grader.

Print Friendly, PDF & Email

Lakrids cupcakes med hvid chokolade frosting

Ca. 12 stk.

110 gram stuevarmt smør
2,25 dl sukker
2 store æg
3,25 dl mel
1 tsk bagepulver
1,5 spsk lakridspulver
1 dl mælk

Tænd ovenen på 180 grader.
Pisk smør og sukker sammen til det et lyst og luftigt.
Tilsæt æggene, et ad gangen og pisk dejen godt mellem hvert æg.
Bland resten af ingredienserne i og bland dejen omhyggeligt sammen.
Fyld muffinsformene 2/3 op med dej.
Bag med i ovnen i 20-25 min. til de er gylden brune.
Afkøl kagerne.

Lakridsfrosting:
200 gram smør
250 gram flormelis
1,5 spsk lakridspulver
100 gram hvid chokolade

Pisk smør, flormelis og lakridspulver sammen.
Smelt den hvide chokolade over vandbad.
Rør den smeltede chokolade i lakridsblandingen.
Smør eller sprøjt frostingen på de afkølede cupcakes.

Print Friendly, PDF & Email