Brocolli totter

broccoli_totter

340 gram broccoli
30 gram forårslåg, tyndskåret
2 store hvidlågs fed, i bitte småtern
75 gram revet cheddar ost
1 æg
75 gram brødkrummer
Salt & peber
valgfrit: 2 tsk hot chilli sauce (valgfrit, men anbefalet)

opvarm ovnen til 200 grader.
Forkog broccoli i 2 min. Hak det fint til bitte små buketter.
Omrør 1 æg som tilsættes sammen med forårsløg, ost, brødkrummer og evt. chilisauce.
Stil det koldt i 15-20 minuter.

Print Friendly, PDF & Email

Spidskålssalat med sesam, æble & mandler

1 lille spidskål
2 æbler
100 gram mandler
1/2 dl. sesamfrø
2 spsk. olivenolie
1 spsk. sirup ( gerne æble eller stikkelsbær)
3 spsk. æblecidereddike eller æbleeddike
Salt
Peber

– Tørrede tranebær kan også tilsættes, hvis man ønsker.

Snit kålen fint og skær æblerne i tern.
Rist mandlerne på en tør pande og rist efterfølgende sesamfrøene under opsyn, da de ret hurtigt begynder at  hoppe rundt på den varme stegepande.
Bland alle de våde ingredienser sammen til en dressing og smag til med salt og peber.
Bland kål, æbler, groft hakkede mandler og ristet sesam sammen i en stor skål og hæld dressingen over.
Vend salaten forsigtigt så al kålen har fået dressing på sig.

Alternativ dressing:

Hindbær eddike, honning, oliven olie og hakket hvidløg , salt og peber.

Print Friendly, PDF & Email

Æblesmør

Æblesmør smager aldeles pragtfuldt, og en god måde at få anvendt havens mange æbler. 
Æblesmør bruges som al anden marmelade og syltetøj. Det smøres på brød og spises med velbehag.
Sværere er det ikke.

Det vigtigste er, at tålmodigheden er med, når det skal koges.
Det kræver nemlig lang tid, for at få den helt rigtige konsistens, som skal være tyk og blød.
Endelig ikke klumpet og er det det, må du lige i gang med enten at blende det, eller purere det igennem en si.
Der skal altså ikke være klumper i æblesmør, som for øvrigt ikke har andet med smør at gøre, end det kan påsmøres. Der er intet fedtstof i det.

20 gode æbler, skrællet og delt i kvarte
1½ dl æblecider
2 spsk Calvados, en fransk æblebrændevin (kan undlades)
1 stor kanelstang
1 tsk stødt ingefær
1/2 tsk stødt kanel
1/2 tsk stødt muskatnød (kan undværes)
1 knivspids stødt nellike
1½ dl sukker
2 tsk citronsaft

1. Kom alle ingredienser i en tykbundet gryde og stil dem på komfuret ved medium/høj varme. Lad det simre i omkring 1 time, hvor du jævnligt rører i massen, som endelig ikke må brænde på. Sørg for, at æblerne er helt udkogte. Der skal ikke være klumper i og er der det, må du blende det til sidst.

2. Sænk varmen til medium. Nu skal massen så stå i 2 – 2½ time og simre. Du skal sørge for at røre jævnligt i massen og tjekke, at æblerne er helt udkogte. Til sidst vil “smørret” være blevet helt mørkt og meget tykt. Tag det af varmen og lad det stå og køle af. Smørret hældes på lufttætte glas og lukkes.

3. Æblesmørret er holdbart i omkring 1 måneds tid i køleskab og mindst 6 måneder i fryseren, men du kan også tilføje Atamon til massen. Så holder den næsten uendeligt.

 

Print Friendly, PDF & Email