Koldthævede kanelsnegle

Koldthævede kanelsnegle

12 stk.

1½ dl mælk

15 gr gær

2 æg

50 gr smeltet smør

½ tsk vanillepulver

1 tsk salt

475 gr hvedemel

Remonce.

125 gr blødt smør

125 gr sukker

3 tsk stødt kanel

Rør gær ud i håndlunken mælken og tilsæt æg, smeltet afkølet smør, vanillepulver og salt.
Vend til sidst hvedemel i og ælt godt til dejen er blank og smidig.
Bland remoncen ved at røre blødt smør, sukker og kanel godt sammen.
Rul dejen ud til et rektangel (ca. 20 x 35 cm) på et meldrysset bord – den skal ikke hæve først.
Smør remonce på dejen og rul den sammen til en roulade.
Skær rouladen i 12 tykke snegle, som sættes med et par centimeters mellemrum i et ildfast fad beklædt med bagepapir.
Dæk fadet til og lad det hæve i køleskabet natten over.
Dagen efter bages sneglene ved 200 grader i 20-25 minutter til de er gyldne og gennembagte.

Print Friendly, PDF & Email

Rugboller med hytteost

Dejlig opskrift  på luftige boller fyldt med protein fra sundemadpakker.dk

50 g gær
4 dl mælk (kan skiftes ud med vand)
250 g hytteost
1 tsk groft salt
2 dl solsikkekerner
200 g rugmel
ca. 650 g hvedemel
æg til pensling

Fremgangsmåde

Rør gæren ud i koldt mælk og tilsæt resten af ingredienserne. 
Rør dejen rigtig godt sammen (gerne i 8-10 minutter) til en ensartet masse.
Dejen skal være klistret.
Lad dejen stå i skålen overdækket i 1,5-2 timer.

Slå lige hurtigt dejen sammen evt. med grydeske efter hævningen, form 20 boller med 2 skeer, og sæt dem på bageplade med bagepapir.
Lad efterhæve i 30 minutter.
Pensel med sammenpisket æg og bag i forvarmet ovn ved 225 grader varmluft i ca. 15 minutter til de har fået en flot gylden farve.
Du kan sagtens sætte begge plader i ovnen med det samme.

Lad dem køle lidt ned inden du skære dem. Kan fryses.

Print Friendly, PDF & Email

Brunsvigerboller

ca. 12 stk.

brunsvigerboller
1,5 dl mælk
40 g smør
15 g gær
2 æg
3 spsk sukker
1,5 tsk. salt
ca. 350 g hvedemel + lidt mel til udrulning

Remonce:
125 g blødt smør
200 g brun farin
1 spsk. sirup
1 tsk. kanel

1. Lun mælken og smelt smørret heri. Hæld væsken i en skål sammen med yoghurt, og opløs gæren heri.

2. Tilsæt æg, sukker og salt, og rør hvedemel i dejen lidt ad gangen. Ælt, til dejen er glat og smidig. Stil dejen tildækket til hævning natten over.

3. Rul dejen ud på et meldrysset bord. Del den i 12 stykker. Tril til boller, og tryk dem let flade med hånden. Læg bollerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve i 15-30 min.

4. Tænd ovnen på 200 grader.

5. Rør smør med brun farin, sirup og kanel.

6. Lav små huller i dejen med fingrene, og smør remoncen på dejstykkerne. Bag kagerne i midten af ovnen i ca. 10 min.

Spies samme dag.
Print Friendly, PDF & Email

Grovboller med rugmel & hytteost

image

Ca. 20 boller

50 g gær (lader du dem hæve natten over, så kun ½ gær og lidt mere væde)
4 dl mælk eller vand
250 g hytteost
1 tsk. honning
1 tsk. groft salt
2 dl solsikkekerner
200 g rugmel
ca. 500 g hvedemel (prøve sig frem, dejen skal være fugtig)

æg til pensling

Fremgangsmåden:

Rør gæren ud i koldt mælk/vand og tilsæt resten af ingredienserne.
Rør dejen rigtig godt sammen (8-10 minutteri køkkenmaskinen kan anbelaes for af hytteost er jævn) til en ensartet masse.
Dejen skal være klistret. Lad dejen stå i skålen overdækket i 1,5-2 timer eller alt. bnatten over ved ½ mængde gær.

Slå lige hurtigt dejen sammen evt. med grydeske efter hævningen, form 20 boller med 2 skeer, og sæt dem på bageplade med bagepapir.
Lad efterhæve i 30 minutter.
Pensel med sammenpisket æg og bag i forvarmet ovn ved 225 grader varmluft i ca. 15 minutter til de har fået en flot gylden farve. Du kan sagtens sætte begge plader i ovnen med det samme.

Lad dem køle lidt ned inden du skære dem. Kan fryses..

Print Friendly, PDF & Email

Sneglekage med grahamsmel

Set hos Valdemarsro.dk og afprøvet, så lækker.

sneglekage1

Sneglekage
1 dl mælk
50 g smør
15 g gær
1 æg
25 g sukker
40 g grahamsmel/fuldkornsmel
1/2 vaniljestang, kornene herfra eller 1 tsk usødet vaniljepulver
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemomme
1 knivspids salt
ca 150 g hvedemel
Remonce
75 g blødt smør
50 g rørsukker
40 g brun farin eller muscovadosukker
1/2 tsk kanel
Glasur
1 dl flormelis og et par spsk vand

Vælger man at have den dagen i forvejen, kan man skære ned på gæren og gøre den helt færdig dag 1, sætte den ubagt i fryseren nogle timer og derefter på køl til næste dag, hvor den bages.

– Dag 1 –
Mælk og smør lunes i en gryde under omrøring til smøret smelter. Tag af varmen og vent et par minutter til temperaturen lige falder en anelse, og blandingen er omkring 38 grader. Smuldr gær i og derefter æg.

I en ren skål blandes grahamsmel med vanilje, sukker, kanel og kardemomme godt sammen. Rør det i gryden og tilsæt derefter hvedemel lidt efter lidt. ælt godt sammen til dejen er smidig og blød. Lad den hæve i en skål med et rent klæde over i 30-40 minutter.

Remoncen røres godt sammen.

Rul dejen ud til en lille firkant og smør godt med remonce på. Rul derefter dejen sammen og skær sneglene ud i en størrelse af ca 3 cm i tykkelsen. Sæt alle sneglene sammen i en rund form beklædt med bagepapir (min form er ca 20 cm i diameter) hvor de hæver i 45 minutter.

– Dag 2 –
Bag sneglekagen i en 175 grader varm ovn, bages i omkring 15-20 minutter.

Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af på en rist, mens glasuren røres sammen (kom kun en smule vand i så det bliver en tyk sej glasur)

Lad sneglekagen køle lidt af inden glasuren kommes på.

sneglekage2

Print Friendly, PDF & Email

Koldhævet madpakkeboller

Ca. 6 stk.

2015-05-22 06.39.31

5 dl koldt vand
20 g gær
1 tsk sukker eller honning
4-5 dl hvedemel
4,5 dl grahamsmel
1 dl gryn (rug eller havre)
1 tsk salt

Dagen før: Vand og gær kommes i en stor skål og gæren røres ud i vandet. Tilsæt sukker og rør rundt.
Tilsæt grahamsmel og gryn og rør rundt.
Tilsæt hvedemel lidt af gangen samt salt.
Rør og mærk efter om dejen kan klare mere mel.
Den skal være lind uden at være flydende.
Sæt skålen til med madfilm samt et rent viskestykke og sæt skålen i køleskabet.

Om morgen: Tænd ovnen for max på varmluft. Tag dejen op med en ske og sæt dem på en bageplade med bagepapir, pensl med vand.
Når ovnen er varmet op, sættes bollerne i ovnen og temperaturen skrues ned til 225 grader.
15 minutter er boller færdige.

Print Friendly, PDF & Email

Amerikanske pandekager

Opskriften er til 6 personer.

2.5dl mælk
150g hvedemel
1 æg
1spsk. sukker
1knivspids groft salt
1tsk. bagepulver
25g smør
 
Bland alle de ovenstående ingredienser i en skål, til dejen er ensartet.

Varm panden, evt. en spejlægspande eller blinispande, og kom en lille smule smør på.
Kom dejen på panden i klatter, som skal flyde ud af sig selv (ca ½ dl.).
 
Bag dem, indtil overfladen bobler og undersiden er lysebrun. Vend pandekagerne og bag videre.
Det tager et par minutter på hver side.

Foslag til servering:

Ahorn sirup
Blåbær el. andet frugt
Sukker
Marmelade

 

Print Friendly, PDF & Email
This entry was posted in Brunch.