Mazarintærte med citronfyld

En hjemmegjort tærte – fusion af 3 opskrifter.


Mørdej a la Mette Blomsterberg:

  • 300 g hvedemel
  • 150 g stuetempereret smør
  • 100 g flormelis
  • 1 æg (str. L)
  1. Ælt alle ingredienserne hurgit sammen til en ensartet mørdej.
  2. Stil mørdejen koldt i ½ time inden udruldning
  3. Rul mørdejen ud og gå i gang med mazarinmassen.

Mazarinmasse:

  • 175 g marcipan
  • 125 g sukker
  • 125 g blød lurpak smør
  • 2 æg, stue temperatur
  • 3 tsk mel

  1. Marcipan og sukker æltes sammen til alt sukkeret er godt indarbejdet i marcipanen.
  2. Tilsæt smørret lidt efter lidt og derefter æggene, et ad gangen.
  3. Kom til sidst melet i og rør ganske kort til alt er godt blandet.

Citroncreme:

  • 1 bæger mascarpone 250 g
  • 4 tsk. fint revet økologisk citronskal
  • 2 spsk. citronsaft
  • 5 dl piskefløde
  • korn af 1 stang vanilje
  • 5-6 spsk. flormelis
  • Gul farve
  1. Pisk mascarponen let sammen med citronskal, citronsaft.
  2. Pisk fløden til let skum og vend den med mascarpone. 
  3. Smag til med vanilje og flormelis og kom cremen i en sprøjtepose.
  4. Sprøjt cremen på kagen.
Print Friendly, PDF & Email

Kransekage med nougatfyld

Kransekage med nougat

Ingredienser til kransekage med nougat 

400 g rå marcipan 
75 g flormelis
1 æggehvide, letpisket
80 g blød nougat

Glasur:
2 spsk. æggehvide
ca. 1 dl flormelis

 

Sådan laver du kransekagestykker:
Riv marcipanen groft, og ælt den med flormelissen. Tilsæt æggehviden, og ælt det til en fast, men lidt blød masse. Del den i mindre stykker, og tryk dem flade på et bord drysset med flormelis.
Skær nougaten i et passende antal stænger. Læg en stang på midten af hvert stykke kransekagemasse, og fold marcipanen op omkring, så du den får form som en trekantet stang.
Læg dem på en plade med bagepapir.
Skær hver stang i 6 kransekagestykker. Sæt en ekstra plade nedenunder i ovnen, så dine kransekagestykker ikke bliver mørke i bunden.

Bag dem i en 220° varm ovn i ca. 10 minutter, til de er lysebrune. Afkøl på rist.
Når de er helt afkølet, kan glasuren påføres.
Der efter opbevares de i en plastpose eller dåse, gerne et køligt sted. 

Print Friendly, PDF & Email

Påskeæg af mørdej

Ingredienser

4 1/4 dl hvedemel

50 g malede mandler

2 dl Brun Farin

1 spsk. vaniljesukker

1 æg

150 g blødt smør eller margarine

 

Pynt

5 dl Flormelis

1 spsk. smør

2 spsk. vand, saft eller juice

Farve efter behov

 

Rør alle ingredienserne til dejen godt sammen.
Læg dejen i en plasticpose, og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
Rul dejen ud i 2-3 mm tykkelse på et melet bord.
Udstik kager ved hjælp af en skabelon.
Læg kagerne på en bageplade med bagepapir, og bag dem midt i ovnen ved 175 °C i ca. 15 minutter.
Lad kagerne køle af på en rist.

Bland ingredienserne til glasuren sammen. Pynt kagerne. 

Kagerne kan også bruges som pynt. Lav et hul i nogle af dem, og brug dem som pynt på grene fra haven.

 

Print Friendly, PDF & Email

Koldhævet Luciaboller

Nogen gange skal man prøve en anden opskrift end den man plejer og i år kastede jeg mig ud i koldhævet Luciaboller – en opskrift fra Valdemarsro.dk som jeg har tilpasset vores behov.
Luciadag skal man have “lussekatte” eller Luciaboller som vi kalder dem og der er noget magi over dem, når man tænker på at verdens dyreste krydderi er i.

luciaboller_koldhaevet

  • 20 g gær
  • 2 1/2 dl mælk
  • 100 g smør
  • en knivspids safran
  • 1/2 dl sukker
  • 1/4 tsk salt
  • ½ dl groftrevet marcipan
  • 2 spsk lunkent vand
  • ca 400-450 g hvedemel
  • Korinter til pynt + mælk til pensling.

Den 13. dec om morgenen hvis man kan få presset det ind i programmet, kan denne dej stilles til koldhævning.

Smøret smeltes ved lav varme fx. i mikroovnen og blandes med den kolde mælk og safran. Er det ikke knust safran man har, men tråde som mit var, da en veninde selv havde medbragt det fra østen til mig, så husk at knus det.
I en anden skål røres gæren med lunkent vand, tilsæt derefter smør, mælk og safranblandingen, samt sukker, revet marcipan og salt.
Tilsæt mel lidt efter lidt og ælt tilsidst dejen godt. Kom dejen i en ren skål med et fugtigt viskestykke over og stil den i køleskabet min. 8 timer.
Efter koldhævningen tages dejen ud og temperer på køkkenbordet i 15-30 minutter.
Hvis dejen er for fugtig tilsæt mere mel, så du kan rulle og forme bollerne – de fleste blev formet som”julegris” – minder om et S.

Pynt med korinter og pensl med mælk.

Lad dejen efterhæve på bageplade i 20-30 minutter og sæt dem så i en varm ovn ved 200 grader.
bages ca. 13- 16 minutter afhængig af størrelsen.

 

Print Friendly, PDF & Email